Técnica

Técnicas

Conservar

Se cocina en menos de 4 días:

  1. Dejar en heladera para que se descongele.

Se cocina más adelante:

  1. Mantener en congelador y conservar hasta 12 meses.
  2. Descongelar en heladera 2 días antes de cocinar la carne.
  3. Una vez descongelada puede estar 4 días en heladera y hay que cocinar. Ya no se puede volver a congelar.

Técnicas

Corte y presentación

Al servir o cortar en el plato siempre se recomienda cortar la carne contra la dirección de las fibras. Esto siempre incrementará la terneza del corte.

Para realizarlo correctamente hay que mirar con atención para que lado van las fibras (indicadas en la foto anterior con flechas blancas) y una vez que las encontró se procede a cortar contra ellas (indicadas en la imagen con las líneas intermitentes verdes).