Banderita Salvaje (Tira del centro de asado) y puré de papas, ciboulette y hongos
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Técnica:
Es importante utilizar mucho fuego. Poder contar aguantando 5 segundos con la mano a 2 cm sobre la parilla para cocinar la tira de asado de la Selección Salvaje.
Si el ancho lo permite, hay que apoyar la pieza sobre el hueso hasta que este se dore, y luego voltear la tira sobre sus lados hasta lograr el punto deseado.